עו"ד פלג מתמחה בליטיגציה בעניינים אזרחיים-מסחריים מגוונים, בבוררויות רחבות היקף וכן במשפט מינהלי. עו"ד פלג מעורב גם בתיקים הנוגעים לתעשיית המוזיקה; וכן, ובפרט, מתמחה עו"ד פלג בייצוג נתבעים בתביעות ייצוגיות גדולות ומורכבות, ביניהן מספר חברות ביטוח.
עו"ד פלג התמחה במשרד עורכי הדין מיתר ליקוורניק גבע & לשם ברנדויין ושות' במחלקת ליטיגציה, והצטרף כחבר בלשכת עורכי הדין בישראל בשנת 2004. לאחר התמחותו עבד כשלוש שנים במשרד עורכי הדין גילת קנולר גראוס & זלצמן ושות' במחלקת ליטיגציה ובמחלקת פירוקים, כינוסים והקפאות הליכים, והצטרף למשרד עו"ד בעז בן צור ושות' בתחילת שנת 2008.
עו"ד פלג בעל תואר ראשון (בהצטיינות) במשפטים (LL.B.) מהאוניברסיטה העברית בירושלים (2003).